Kilder:
Innlegg
Kommentarer

Enkel og veldig god torskerett

23/02/2012 av hjemmelagd

Denne fiskemiddagen har jeg laget en del ganger. Den er veldig enkel og rask å lage, og det smaker veldig godt. Den er også melkefri.

Du trenger:

  • 400 g frossen torsk, skjært i skiver, eller fiskefilet
  • 1 boks kokosmelk eller kokoskrem
  • 2 løk i tynne skiver
  • 2 hvitløksfedd, fint hakket
  • 2 ts karripulver (mitt karripulver er så sterkt, så jeg må ta mindre)
  • salt etter smak

Stek løken og hvitløken i smør eller olje til det er mykt men ikke brunt. Tilsett karripulveret og rør rundt en liten stund.

Tilsett kokosmelk eller kokoskrem. La det småkoke uten lokk 5-10 min. til sausen tykner.

Legg fiskeskivene på sausen og vend dem en gang. Legg på lokk, og la fisken trekke på svak varme til den er ferdig.

Smak til med salt. Dryss over korianderblader hvis du har!

 

Jeg lærte en gang av ei indisk dame å skjære løken i ringer i steden for i biter. Men jeg har glemt hvorfor det skulle være så bra. :)

 

Serveres med ris og grønnsaker.

 

God og enkel hverdagsmat!

 

Publisert i Oppskrifter | Merket med , , | 5 Kommentarer »

Snacks med puffet ris og peanøttsmør!

10/02/2012 av hjemmelagd

Eller kanskje vi kan kalle det puffet ris, daddel, kokos, peanøtt-smør-snacks? Godt er det i alle fall, og uten sukker! Og ganske u-norsk tror jeg.

Jeg hadde nemlig puffet ris igjen siden jul, og ville finne på en måte å bruke de opp på. På norsk google kom det opp all slags varianter av sjokoladerisboller – no surprice! Men på engelsk var det litt bedre utvalg. :)  Så etter litt surfing fant jeg en spennende oppskrift.

Først måtte jeg lage peanøttsmør, for det hadde vi ikke. Men rå peanøtter hadde vi. :)

Oppskrift på peanøttsmør har jeg her.

Peanøtter, litt olje, litt himalayasalt og litt agavesirup...

 

... blir på noen sekunder til peanøttsmør!

 

  • 1 liter puffet ris
  • 2 ts mesquite pulver (kan utelates)
  • 1,5 dl raspet kokos
  • 1  dl kakaonibs

Blandes i en stor bolle. (Mesquite, raspet kokos og kakaonibs har jeg kjøpt på iherb.)

  • 1 dl kokosolje (fra iherb. organic extra virgin fra Nutiva er veldig god)
  • 1,5 dl daddelmos (jeg har tatt ut steinene og kokt masse dadler i litt vann. Most og puttet i glass. I kjøleskap holder det seg lenge.)
  • litt agave nektar

Smelt kokosolje forsiktig og bland med daddelmos og litt agave nektar. Man kan også bruke daddelsirup istedenfor daddelmos og agave nektar.

Bland kokosoljeblandingen i det tørre. Tilsett

  • 2 dl peanøttsmør

Jeg fant ut at det var lettest å blande med hånda. Eller bruk skje.

 

Nå ser det sånn ut. :)

 

Så presses blandingen ut i en liten kakeform, sånn cirka som denne:

 

Så settes formen i kjøleskapet!

 

Mens formen stod i kjøleskap, laget jeg en slags glasur til.

  • 2 ss smør smeltes i en liten kjele
  • 2 ss palmesukker tilsettes
  • ca 1 dl peanøttsmør røres i.

Rør godt til det er blandet, og fordel forsiktig over formen.

Settes kaldt til glasuren har stivnet. Vel, det siste klarte ikke vi å vente på! Supergodt!

Beklager. men det ble ingen bilder av det ferdige resultatet, for det hadde vi ikke tid til!

Det her var veldig god og rask kosemat som må lages igjen!

 

 

Og dette var nesten det eneste jeg har gjort i dag, bortsett fra å lage middag. Sånn er det å ha en grinete 1-åring  i huset!

Publisert i Oppskrifter | Merket med , , , | 1 Kommentar »

Carob-is i Thermomix

06/02/2012 av hjemmelagd

Litt hverdagskos er godt! Og is er ekstra stas her, siden vi ikke tåler vanlig melkeis.

Regner med at de fleste ikke en gang har hørt om carob. :) Det er frukten til Johannesbrødtreet. Det kan brukes til forskjellige matretter, og brukes ofte istedenfor kakao.  Har en søt, mild smak, men smaker ganske forskjellig fra sjokolade.

Moden carob-frukt.

Oppskrift

  • 3-4 frosne bananer
  • 1 ss kokosolje
  • 2 ss carob
  • 1/4 ts vaniljepulver (ekte vanilje, altså:))
  • 1 dl melk (jeg brukte nøttemelk) kan utelates
  • 5 isbiter
  • 1 ts mesquite pulver (for mer næring, kan utelates)
  • 1 ss daddelmos, eller noen dadler

Alle ingrediensene has i thermomix-bollen. Kjør på trinn 5 og rør med slikkepotten om nødvendig. Etter ca et halvt minutt er isen ferdig.

Vi pyntet med frosne bringebær og kakaonibs.

Egentlig hadde jeg tenkte å lage milk-shake, men så ble det myk is. :) For å få litt fastere is, kan man bare kutte ut melka. Tilsett mer melk for å få milk-shake. :)

Denne isen er veldig fleksibel. Man kan variere ettersom hva man har tilgjengelig eller har lyst på!

Kokosolje, carob og mesquite har jeg kjøpt på iherb.com. Hvis du ikke har handlet der før, kan du bruke koden min “abi200″ og få 5$ rabatt på første bestilling. Hadde det ikke vært for iHerb, så hadde jeg ikke hatt råd til å kjøpe mye av helsekosten vi har. Der koster det meste halvparten av i Norge.

 

Carob-is

Publisert i Oppskrifter, Thermomix oppskrifter | Merket med , , , | 1 Kommentar »

Middagsplan uke 6

05/02/2012 av hjemmelagd

 

Endelig er jeg igang med middagsplan igjen! Det skal bli godt å få litt mer struktur på middagslaginga!

Kulda vi har hatt de siste dagene har jeg fått brukt til noe nyttig. Fryserne er tint og vasket, så nå er det bare å få spist opp det vi har der. Jeg prøver også å bruke opp det vi har i skapet.

Denne uka skal jeg prøve en oppskrift fra Quirky Cooking.

Mandag:

“Fried rice” i thermomix, fra Quirky Cooking.

Tirsdag:

Spinatsuppe (i thermomix) med egg og brød.

Onsdag:

Dampet laksefilet, quinoa og yoghurtsaus. (Laks og quinoa laget i thermomix)

Torsdag:

Pannekaker

Fredag:

Rød Thai-curry (thermomix)

Lørdag:

Hjemmelaget pizza og salat. (Har visst ferdig pizzabunn i fryseren. :) )

Søndag:

Kalkunbryst med grønnsaker, saus og poteter.

 

Fried rice, vegetarisk

 

 

 

 


Publisert i Middagsplan | Merket med , , , , , , | 4 Kommentarer »

Kikertsuppe

19/01/2012 av hjemmelagd

Da er det på tide med et lite innlegg her. Bloggen blir ikke prioritert når det er mye som skjer, så derfor har det vært dårlig med oppdateringer her i det siste. Vi har hatt mye syke barn, jul og jeg har ikke hatt noe særlig overskudd til mer enn det som må gjøres om dagen. Men nå kommer en oppskrift på en god hverdagssuppe. :)

Kikerter er tradisjonelt lite brukt i det norske kjøkken. Det er mye brukt i India og deromkring. På engelsk heter de chichpeas eller garbanzo bean. Kikerter er veldig proteinrike (23%) og inneholder også mye fosfor, sink, magnesium og jern. Så det er bare å innføre denne gode og sunne erten i kosten!

Jeg kjøper som regel en pose på 2,5 kg i tyrkerbutikken. Det blir veldig billig. Så legger jeg 1 kg i bløt over natten i rikelig vann. Vannet skal helles av neste morgen, og ertene skal koke en time i nytt vann. Så bruker jeg det jeg trenger, og fryser resten ned i porsjoner, klare til bruk.

Denne suppa er veldig god, mettende og billig. Den er også rask å lage når kikertene er kokt på forhånd. Hva mer kan man ønske seg på en vanlig hverdag?

I dag var vi ute flere timer i det nydelige været, så da var det godt med noe varmt og lettvint til middag!

Mm... Dette var godt, mamma!

 Oppskrift kikertsuppe

  • 2 løk
  • 4 fedd hvitløk

Løk og hvitløk hakkes og stekes i olje til de er myke.

  • 1/4 ts rosmarin
  • 1 boks hakket tomat
  • 6 dl vann
  • salt og pepper
  • buljong
  • 500 g kokte kikerter (jeg tok de rett fra fryseren)

Tilsett de andre ingrediensene, og la suppa koke 10 min. Jeg moste suppa i blenderen til slutt, så forsvinner løkbitene på magisk vis. :)

Vi spiste flatbrød med smør til, men det er jo også godt med brød eller baguett. Suppa ble en suksess og alt ble spist opp! Sånn liker mammaer. :)

Kikertsuppe

En litt tykk, men god og varmende suppe.

Helt tomt!

God appetitt!

Publisert i Mat, Oppskrifter | Merket med , , | 3 Kommentarer »

Kaffefromasj

10/12/2011 av hjemmelagd

Nå skal dere få innblikk i en familiehemmelighet!
Denne oppskriften har gått i arv i generasjoner…

Nå skal den endelig ut i verden!

Mmm. :) Nydelig kaffefromasj!

Kaffefromasj er en slager i vår familie. Den hører til julens “må ha” desserter.
Til og med de som aldri kunne finne på å drikke kaffe, vil kaste seg over denne herligheten.

Oppskrift på enkel porsjon:

(vi lager selvfølgelig alltid dobbel porsjon, for det er jo ikke nok med enkel.)

  • lag kaffe av 7 kaffemål kaffe og 2 dl vann. Det skal bli 1,5 dl kaffe. Jeg tilsetter også litt pulverkaffe for å få ekstra sterk kaffe. Avkjøles.
  • 3 egg
  • 100 g sukker

Lag en stiv eggedosis av egg og sukker.

Eggedosis og krem

  • 4 dl fløte piskes til krem.
  • 4 gelatinplater, legges i kaldt vann i 10 min.

Smeltet gelatin

Varm gelatinen forsiktig opp i en kjele til den smelter. Bland i kaffen.

Bland kaffeblandingen forsiktig i eggedosisen.

Vend i kremen til slutt. Det er viktig å få med seg all kaffen som lett havner i bunnen av bollen.

Hell over i serveringsbolle og sett i kjøleskap eller fryser. Fromasjen smaker veldig godt når den har vært fryst og spises halvtint. Da blir det nesten som en moccais. :)

Kveldens dessert er klar!

Før servering kan den pyntes med krem og mokkabønner.

Velbekomme!

Publisert i Oppskrifter | Merket med | 5 Kommentarer »

Sunne pepperkaker!

09/11/2011 av hjemmelagd

Da har jula begynt her hjemme. ;) 4-åringen har mast på meg om å bake pepperkaker lenge, så like så greit å bli ferdig tidlig, tenker jeg. Det gjør heller ikke noe om de blir spist opp i god tid før jul. :)

Flinke 4-åringen!

 

For tiden unngår jeg hvetemel og sukker, så jeg fant oppskrift på sunne pepperkaker.

Jeg fant en oppskrift jeg tok utgangspunkt i, og forandret litt etter hva jeg hadde i skapet.

Pepperkaker uten hvetemel og hvitt sukker

  • 1/2 dl yaconsirup (kan bruke lønnesirup også)
  • 1 dl palmesukker
  • 150 g meierismør

Varm opp disse ingrediensene i en kjele og rør rundt til sukkeret har løst seg opp. Avkjøl og tilsett

  •  1 dl fløte

Bland sammen:

  • 1/2 ts  malt nellik
  • 1/2 ts pepper
  • 1/2 ts ingefær
  • 2 ts kanel
  • 1 ts bakepulver
  • 350 g jyttemel (eller speltmel hvis du bruker det)

Rør de tørre ingrediensene i sirupblandingen. La deigen stå kaldt til neste dag. Ta den ut av kjøleskapet to timer før den skal brukes.

Stekes på 175 grader i 10 min. Deigen bør være 3-4mm tykk.

 

 

Full konsentrasjon!

 

 

Litt vanskelig deig...

 

Resultatet

Jeg må innrømme at dette ikke var helt enkelt. Deigen var ganske smulete, så kanskje jeg skulle hatt mindre mel i. Men jentene var flinke, og jeg måtte bare hjelpe dem litt.

Deigen smakte heller ikke like godt som ‘vanlige’ pepperkakedeiger pleier, men de ferdig stekte kakene var gode!

Så som et alternativ for de som ikke tåler hvetemel og unngår hvitt sukker, er de absolutt veldig bra!

6-åringen synes de var litt sterke, men gode. Men ikke like gode som de man kjøper i butikken, for de har man sukker i! :)

 

Publisert i Oppskrifter | Merket med , , | 6 Kommentarer »

Eldre innlegg »