Da er det på tide med et lite innlegg her. Bloggen blir ikke prioritert når det er mye som skjer, så derfor har det vært dårlig med oppdateringer her i det siste. Vi har hatt mye syke barn, jul og jeg har ikke hatt noe særlig overskudd til mer enn det som må gjøres om dagen. Men nå kommer en oppskrift på en god hverdagssuppe. 
Kikerter er tradisjonelt lite brukt i det norske kjøkken. Det er mye brukt i India og deromkring. På engelsk heter de chichpeas eller garbanzo bean. Kikerter er veldig proteinrike (23%) og inneholder også mye fosfor, sink, magnesium og jern. Så det er bare å innføre denne gode og sunne erten i kosten!
Jeg kjøper som regel en pose på 2,5 kg i tyrkerbutikken. Det blir veldig billig. Så legger jeg 1 kg i bløt over natten i rikelig vann. Vannet skal helles av neste morgen, og ertene skal koke en time i nytt vann. Så bruker jeg det jeg trenger, og fryser resten ned i porsjoner, klare til bruk.
Denne suppa er veldig god, mettende og billig. Den er også rask å lage når kikertene er kokt på forhånd. Hva mer kan man ønske seg på en vanlig hverdag?
I dag var vi ute flere timer i det nydelige været, så da var det godt med noe varmt og lettvint til middag!
Mm... Dette var godt, mamma!
Oppskrift kikertsuppe
- 2 løk
- 4 fedd hvitløk
Løk og hvitløk hakkes og stekes i olje til de er myke.
- 1/4 ts rosmarin
- 1 boks hakket tomat
- 6 dl vann
- salt og pepper
- buljong
- 500 g kokte kikerter (jeg tok de rett fra fryseren)
Tilsett de andre ingrediensene, og la suppa koke 10 min. Jeg moste suppa i blenderen til slutt, så forsvinner løkbitene på magisk vis.
Vi spiste flatbrød med smør til, men det er jo også godt med brød eller baguett. Suppa ble en suksess og alt ble spist opp! Sånn liker mammaer.
En litt tykk, men god og varmende suppe.
Helt tomt!
4-åringen har mast på meg om å bake pepperkaker lenge, så like så greit å bli ferdig tidlig, tenker jeg. Det gjør heller ikke noe om de blir spist opp i god tid før jul. 
